Castelnaudary est une commune française située dans le département de l'Aude en région Occitanie. Castelnaudary se rattache à l'ancienne province du Lauragais, berceau du catharisme. La ville est connue pour son cassoulet, dont elle se proclame la capitale mondiale, et qui est célébré chaque année en août depuis 2000. Ses habitants sont appelés les Chauriens et les Chauriennes.
Castelnaudary est situé entre Toulouse et Carcassonne en plein cœur du Lauragais dont elle était la capitale avant la création des départements en 1790. La commune est arrosée par le Fresquel, le Tréboul et le canal du Midi. La ville se trouve non loin du seuil de Naurouze, lieu de partage des eaux de la mer Méditerranée et de l'océan Atlantique. Elle se trouve dans la plaine du Lauragais avec au nord les contreforts de la montagne Noire et au sud les collines de la Piège qui précèdent les contreforts des Pyrénées. Nous avons pu nous arrêter dans cette ville en arrivant en péniche par le Canal du Midi. C’était un cadre magnifique. Nous avons pu passer la nuit sur place en laissant notre péniche amarrée le long du Canal et profiter d’une soirée entre amis. Expérience à refaire…